Mûrier noir
Morus nigra
Le mûrier noir, est un arbre fruitier ancien originaire du Moyen-Orient et de l’Asie occidentale, introduit très tôt autour du bassin méditerranéen. Il est cultivé depuis l’Antiquité pour ses fruits, son ombre dense et ses qualités médicinales. Arbre de longévité remarquable, souvent planté près des fermes, monastères et places de village, il est intimement lié aux traditions rurales, où l’on récoltait ses fruits pour les conserver, les transformer ou en faire des remèdes populaires. Contrairement au mûrier blanc, il n’a jamais été associé à la sériciculture mais plutôt à une culture vivrière et paysanne.
Sur le plan médicinal, Morus nigra est traditionnellement utilisé pour ses fruits, ses feuilles et son écorce. Les fruits sont riches en anthocyanes, vitamine C, polyphénols et minéraux, leur conférant des propriétés antioxydantes, rafraîchissantes et légèrement laxatives. Les feuilles sont connues pour leurs effets astringents, anti-inflammatoires et hypoglycémiants légers, utilisées en infusion dans certaines traditions. L’écorce de racine a été employée comme fébrifuge et expectorante.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
- Biotop :
Climats tempérés à chauds, avec une préférence pour les situations ensoleillées et abritées. Il s’adapte à de nombreux sols, mais se développe idéalement dans des sols profonds, fertiles, bien drainés, même légèrement calcaires. Il tolère la sécheresse une fois installé, ce qui en fait un arbre intéressant pour des systèmes résilients.
- Rusticité (plant adulte) :
–15 °C, voire ponctuellement un peu moins une fois bien établi.
- Hauteur max :
8 à 12 mètres de hauteur, avec un port large et étalé, offrant une canopée dense favorable à la biodiversité. Il supporte très bien la taille, y compris la conduite en trogne, ce qui en fait un excellent candidat pour des formes paysannes, agroforestières ou de gestion de l’ombre.
La plantation se fait de préférence à l’automne, favorisant un bon enracinement, ou au début du printemps hors périodes de gel.
Morus nigra est une espèce autofertile, ce qui signifie qu’un seul arbre suffit pour produire des fruits. La pollinisation est principalement anémophile, assurée par le vent, et non par les insectes. La présence d’autres mûriers peut toutefois augmenter légèrement la fructification, sans être indispensable.
Usages :
Les mûres sont noires à maturité, très juteuses, avec une saveur intense, à la fois sucrée et acidulée, plus complexe que celle des mûriers blancs ou rouges. L’arôme rappelle le vin rouge, les fruits noirs et parfois une légère note tannique.
Les fruits sont parfaitement comestibles et très appréciés. En cuisine, elles sont consommées fraîches, mais aussi transformées en confitures, gelées, sirops, tartes, vinaigres fruités, vins ou liqueurs. Elles se prêtent très bien au séchage, donnant un fruit concentré et aromatique, intéressant dans une démarche de transformation artisanale.
Propriété(s) connu(s) :
Une consommation excessive de fruits très mûrs peut provoquer de légers troubles digestifs, et l’usage médicinal prolongé des feuilles est déconseillé chez les personnes sous traitement antidiabétique sans avis professionnel.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
